January 31, 2015

Nul fruit n’est sans doute plus emblématique de l’histoire de l’île de beauté que la châtaigne. Faisant autrefois l’objet de troc, échangée contre du blé et autres marchandises pour le besoin de la vie, la châtaigne a été durant de longues décennies la base de l’alime...

January 31, 2015

Le brocciu c’est la Corse, celle des bergers de nos fières et magnifiques montagnes, ces hommes et ces femmes courageux et travailleurs qui sont la base de l’âme corse.

La légende veut que la recette du brocciu ait été transmise par l’orcu et l’orca (l’ogre et l’og...

January 31, 2015

Les figues de Barbarie, appelées suivant les endroits Fighi indiani, Fighirigni, Fighi d’india ou di barbaria, se trouvent en général près du littoral et jusqu’à environ 400 mètres d’altitude.

On plantait ces figuiers dans les vignes et pour en faire...

January 31, 2015

La Corse est la seule région française, avec les Vosges, à avoir obtenu pour son miel une appellation d’origine contrôlée AOC Mele di Corsica, représenté justement par une abeille.

L’abeille qui produit ce miel délicieux est endémique à la Corse « apis mellifera mellife...

January 31, 2015

La charcuterie corse est l’une des meilleures au monde, recherchée pour la finesse de ses textures et son goût incomparable.

Elément incontournable du patrimoine culinaire insulaire, elle doit sa qualité à celle du porc. Grand coureur à la robe sombre, le porc corse app...

January 31, 2015

La Corse est une terre d’agrumes. Le citron, l’orange et le kumquat fréquentent de nombreux jardins et vergers, et le pomélo abonde dans la plaine orientale. Sans parler de cette fameuse clémentine corse qui envahit tous les étals des maraîchers de Corse et du continen...

January 31, 2015

 

La bière, que les Anciens nommaient « pain liquide » (sikaru), s’inscrit dans l’histoire des civilisations et des peuples du Sud. Pur produit de la Méditerranée, elle était à la base de l’alimentation quotidienne.

La brasserie Pietra est la première brasserie d...

January 29, 2015

L’arbousier, en Corse « l’albitru » est un grand arbuste très décoratif. Dans le Fium’orbu on l’appelle « a frasca » qui peut désigner à la fois le feuillage et l’argent.

C’est à l’automne, alors que la nature commence sa période de sommeil, que cet...

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

1 heure

Temps total :

1h10

Le mot du cuisinier

 

 

Ingrédients

 

1 lapin découpé
1 branchette de myrte
Quelques baies de myrte
1 verre de vin blanc sec corse
1 gousse d'ai...

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

20 minutes (+12h de repos)

Temps de cuisson :

1 heure

Temps total :

1h20 (+12h de repos)

Le mot du cuisinier

Une recette particulièrement appréciée par les amateurs de saveurs sucrées-salées.

 

Ingrédien...

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