Aumônières parfumées du maquis corse

January 29, 2015

 

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

12 minutes

Temps total :

22 minutes

Le mot du cuisinier

Ce dessert corse très parfumé est plus qu'agréable à l'oeil et au goût !

 

Ingrédients

 

4 feuilles de brik
500g de Brocciu frais A.O.P.
2 œufs
100g de Miel de maquis
1 CS de confiture d’orange corse
2 CC de sucre glace
1 CC de Rhum
2 verres de jus d’orange
Zeste d’une orange

Instructions

 

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez votre brocciu frais et les œufs, préalablement battus. Incorporez à ce mélange le sucre et le rhum. Parfumez ensuite avec le zeste d’une orange.
Mélangez bien.

Déposez un peu de cette farce au centre de chaque feuille de brik, et formez des aumônières. Pour ce faire, joignez les bords vers le haut, puis maintenez-les fermés avec un cure-dent, un pic apéritif ou une ficelle alimentaire.

Saupoudrez de sucre glace puis faites cuire à four chaud pendant 10 minutes seulement.

Faites un caramel avec le miel du maquis corse, et déglacez avec deux verres de jus d’orange. Ne cessez pas de remuer, puis ajoutez la confiture d’oranges corses. Laissez cuire 2 minutes à feu doux jusqu’à  ce que le coulis épaississe et réduise de moitié.

Disposez une aumônière dans chacune de vos assiettes puis entourez-les de sauce.

Servez tiède.

 

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