Brochettes de Noix de Saint-Jacques au Figatellu

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Temps total :

30 minutes

Le mot du cuisinier

L'esprit mer et montagne de la Corse dans une savoureuse recette simple à réaliser.

 

Ingrédients

 

16 noix de Saint-Jaques
1 figatellu corse
1 citron vert (jus + zeste)
1 petite racine de curcuma
Quelques rondelles de citronnelle
2 CS d'huile d'olive
1 pincée d'aneth
Poivre

Instructions

 

La veille (ou au moins quelques heures avant de faire cuire) :
Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau claire et épongez-les sur du papier absorbant.
Mettez-les dans un saladier avec le jus et le zeste du citron vert, le curcuma râpé, les rondelles de citronnelle, l’huile d’olive, l’aneth et le poivre. Mélangez délicatement pour ne pas casser les noix et laissez mariner au frais.

Le lendemain :
Détaillez 16 morceaux dans le figatellu.
Intercalez ensuite une noix de Saint-Jacques et un morceau de figatellu sur des pics à brochettes.

Faites chauffer votre plancha puis faites griller les brochettes rapidement à température maximum en les retournant régulièrement. Les noix doivent être bien saisies mais pas trop cuites.
Servez aussitôt avec l’accompagnement désiré.

 

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