Clémentines givrées au miel du maquis

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

15 minutes (+3h de repos)

Temps de cuisson :

10 minutes

Temps total :

25 minutes (+3h de repos)

Le mot du cuisinier

Une recette pleine d'originalité où la petite touche de miel corse fait toute la différence.

 

Ingrédients

 

8 Clémentines corses
1 CS de Miel du maquis
1 yaourt nature
Jus d'un demi citron

Instructions

 

Pensez à congeler, quelques heures avant votre préparation, vos clémentines : cela facilitera leur découpage.

Découpez le sommet des clémentines, à peu près au 3/4 de leur hauteur sans abîmer l’écorce, de sorte à avoir des chapeaux. Coupez également légèrement leur base pour qu’elles puissent tenir debout.
Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et réservez la pulpe. Là encore, faites attention de ne pas abîmer l’écorce : elle nous servira pour la présentation.
Mettez les coques et leurs chapeaux au congélateur.

Passez la pulpe recueillie au mixer en y ajoutant le miel du maquis corse puis, versez-y progressivement le yaourt et le jus du citron.

Faites épaissir la préparation au congélateur en le mélangeant toutes les 20 minutes.

Remplissez ensuite les coques de clémentines évidées avec ce mélange et coiffez-les de leur chapeau. Placez les de nouveau au congélateur pendant environ 2h de sorte à ce que le sorbet devienne plus ferme.

Sortez les clémentines givrées 5 à 10 minutes à température ambiante avant de les déguster !

 

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