Confiture de Figues de Barbarie

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

10 pots de 250 g

Temps de préparation :

30 minutes (+12h de repos)

Temps de cuisson :

10 minutes

Temps total :

40 minutes (+12h de repos)

Le mot du cuisinier

Une délicieuse confiture qui ne manque pas de piquant !

 

Ingrédients

 

2 kg de figues de barbarie
1kg 600 de sucre

Instructions

 

Frottez les figues de Barbarie avec un gant très épais pour enlever les piquants ou épluchez les directement avec une fourchette et un couteau. Coupez-les ensuite en quatre dans le sens de la longueur.
Versez 200 g de sucre dans un grand saladier et recouvrez avec 250 g de figues, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Laissez macérer pendant 12 heures au moins, plus si le sucre n’a pas entièrement fondu.

Une fois le sucre fondu versez l’ensemble dans une grande bassine à confiture et portez à ébullition sur feu vif pendant 10 minutes, en mélangeant très délicatement et souvent, à l’aide d’une écumoire. Prenez garde à ce que les fruits n’attachent pas.

Après 10 minutes de cuisson prélevez une cuillerée à café de confiture et déposez la sur une coupelle froide. Elle est à point lorsqu’elle s’y fige.
Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture, puis mélangez la encore une fois.
Mettez la alors en pots à l’aide d’une louche à confitures puis couvrez.

Si vous ne trouvez pas de figues de barbarie mais que vous voulez goûter toute la saveur de cette confiture.

 

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