Galettes de pommes de terre au brocciu

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Temps total :

45 minutes

Le mot du cuisinier

Recette facile à faire, rapide et qui plaira aux petits et aux grands pour son coté croquant et tendre à la fois.

 

Ingrédients

 

6 grosses pommes de terre
200g de brocciu
4 oeufs
quelques feuilles de menthe fraîche
1 CS d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
Chapelure
Sel, poivre

Instructions

 

Faites cuire vos pommes de terre à l’eau bouillante salée.
Dès qu’elles sont cuites, épluchez-les puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajoutez-y quelques feuilles de menthe ciselées et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Incorporez ensuite 200g de brocciu frais, également écrasé à la fourchette préalablement.

Vous pouvez maintenant incorporer à cette purée, le beurre, 3 jaunes d’oeufs battus, un peu de noix de muscade râpée puis assaisonnez à votre convenance. Pétrissez bien cette pâte.

Montez vos blancs en neige à l’aide d’une pincée de sel. Incorporez-les au dernier moment à la purée.

Formez ensuite des petites galettes à la main. Vous pouvez également former des galettes à l’aide d’un emporte-pièce .

Dans une assiette creuse, battez l’oeuf restant et trempez une à une vos galettes dedans, puis dans la chapelure.

Ensuite, dans une poêle avec un bon fond d’huile bien chaude, faites dorer les deux cotés de vos galettes.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la purée.

 

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