Pâtes aux champignons, parmesan et pancetta

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Temps total :

55 minutes

Le mot du cuisinier

Simplement délicieux, facile et rapide à faire.

 

Ingrédients

 

12 tranches fines de pancetta douce
375 g de farfalles
400 g de champignons mélangés (chanterelles, mousserons, pleurotes, champignons de Paris, etc.)
75 ml de noisettes grillées, concassées
125 ml de parmesan frais, râpé
125 ml de bouillon de poulet
125 ml de crème
60 ml de vin blanc
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
2 CS de romarin et de persil frais
3 CS d'huile d'olive
Parmesan en copeaux
Sel, Poivre

Instructions

 

Placez votre grille au centre du four et préchauffez-le à 200°C (thermostat 6/7). Une fois chaud, étalez les tranches de panzetta (pancetta, poitrine de porc) sur la grille recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, de sorte à créer des chips. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant puis réservez.

Émincez les champignons préalablement lavés et séchés. Dans une poêle, mettez l’oignon préalablement émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez le vin, le bouillon, la crème et le romarin préalablement ciselé.

Laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait une consistance légèrement crémeuse (soit environ 10 minutes). Salez et poivrez à votre convenance.

Dans une grande casserole, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce, puis saupoudrez de parmesan râpé et de persil ciselé. Mélangez bien.

Disposez 3 morceaux de pancetta au centre de chaque portion puis  parsemez de copeaux de parmesan et de noisettes concassées.

 

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