Recette de la Pizza Bianca Corsica

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

4 personnes

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

5 minutes

Temps total :

10 minutes

Le mot du cuisinier

Facile, rapide à faire et terriblement savoureuse avec ses petites notes insulaires !

 

Ingrédients

 

1 pâte à pizza
125g de brocciu frais
1 boule de mozzarella de bufflonne
1 oeuf
6 tranches de coppa
2 poignées de roquette
quelques feuilles de basilic
1 filet d’huile d’olive
Copeaux de tomme corse
Sel, poivre

Instructions

 

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

Pour la pâte à Pizza Maison (voir ingrédients ici) :
Incorporez dans un verre le sachet de levure et l’eau tiède et laissez reposer environ 15/20 minutes. Délayez ensuite doucement votre levain à l’aide d’une cuillère.
Dans un autre récipient, versez la farine et formez un puit au centre, ensuite, ajoutez les 15 cl d’eau tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sel et le levain. Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puit et ensuite, pétrissez la pâte (la qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Ne la négligez pas !)
Pétrissez le plus longtemps possible et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte souple et élastique.

Une fois pétrie, couvrez la pâte d’un torchon légèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure.

 

Pour la Garniture
Après repos, pétrissez quelques instants votre pâte, avant de l’étaler. Laissez-la ensuite reposer 15 minutes sous un linge humide. Vous pouvez maintenant l’étaler à sa taille définitive. (Vous pouvez bien évidemment utiliser une pâte toute faite que l’on trouve dans le commerce).

 

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