Recette du Tiramisu à la mode Corse

January 29, 2015

 

Nb de couverts :

6 personnes

Temps de préparation :

20 minutes (+10h de repos)

Temps de cuisson :

-

Temps total :

20 minutes (+10h de repos)

Le mot du cuisinier

Une petite idée de Tiramisu qui fleure bon les saveurs de la Corse.

 

Ingrédients

 

6 canistrelli au vin blanc
15cl de muscat corse
250g de mascarpone
4 œufs
80g de sucre
6 CC de crème de châtaigne
Cacao en poudre non sucré pour la décoration

Instructions

 

Faites tremper vos canistrelli au vin blanc quelques secondes dans le muscat puis écrasez-les au fond de vos verrines.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, blanchissez vos jaunes. Pour ce faire, versez progressivement du sucre sur vos jaunes d’œufs et travaillez au fouet. Le mélange va devenir légèrement mousseux et sa couleur va passer du jaune vif au jaune pâle. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez.

Montez vos blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les très délicatement à la préparation au mascarpone.

Au fond de vos verrines, ajoutez 1 cuillère à café de crème de châtaigne au dessus de voscanistrelli puis recouvrez le tout de votre crème au mascarpone.
Placez au frais toute une nuit en ayant pris soin de recouvrir vos verrines d’un film alimentaire.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre et de quelques miettes de canistrelli si vous le souhaitez.
Dégustez bien frais !

 

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