Recette des Truites farcies au Brocciu

Nb de couverts :

6 personnes

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Temps total :

40 minutes

Le mot du cuisinier

L'incomparable goût du maquis et des torrents de Corse.

Ingrédients

6 belles truites 500 g de Brocciu frais 400 g de blettes (vert seulement) Menthe, Persil et Nepita (ou marjolaine) 2 oeufs Huile d'olive Sel, Poivre

Instructions

Videz vos truites dans un premier temps.

Pour garder toutes les saveurs du poisson, la cuisson au court-bouillon est idéale. Plongez donc ensuite vos truites dans votre court-bouillon préalablement préparé (bien sûr, vous avez la possibilité de prendre les courts-bouillons tout prêts vendus dans le commerce en poudre ou en tablette) et laissez cuire une dizaine de minutes. Veillez à ce qu’elles ne se défassent pas. Une fois cuites, réservez-les.

Faites cuire le vert (feuilles) des blettes dans une eau bouillante salée et citronnée deux à trois minutes. Égouttez-les et pressez-les sans vous brûler afin d’en extraire un maximum d’eau.

Hachez vos blettes et également le persil, la nepita et la menthe. Dans un saladier, écrasez votre brocciu frais et incorporez vos verts de blettes, les aromates et vos oeufs. Mélangez afin d’obtenir une farce, salez et poivrez.

Remplissez vos truites de cette farce grâce à l’ouverture que vous aurez faite pour les nettoyer. Placez vos poissons dans un plat de terre et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez à chaud pendant 10 minutes à 240°C (thermostat 8).

Featured Posts
Posts à venir
Tenez-vous à jour...
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Pas encore de mots-clés.
Follow Us
  • Vimeo sociale Icône
  • Icône sociale YouTube
  • Tumblr sociale Icône
  • Flickr Icône sociale
  • Yelp Social Icône
  • Pinterest social Icône
  • Instagram Social Icon
  • LinkedIn Social Icon
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

©year  2000 by  Mc donald corsica hostel

ZEVACO 20173 CORSE DU SUD (FRANCE)

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now