La Bière Pietra

January 31, 2015

 

La bière, que les Anciens nommaient « pain liquide » (sikaru), s’inscrit dans l’histoire des civilisations et des peuples du Sud. Pur produit de la Méditerranée, elle était à la base de l’alimentation quotidienne.

La brasserie Pietra est la première brasserie dans l’histoire de la Corse, et la première brasserie au monde à fabrique une bière à la châtaigne.

Comme expliqué dans notre article sur la châtaigne, nul fruit n’est plus emblématique de l’histoire de la Corse. D’ailleurs, on utilise, en Corse, la châtaigne comme une céréale. Or la bière, c’est essentiellement de l’eau et des céréales.
Inspirée, donc, par la richesse du terroir insulaire, cette bière à la châtaigne naît en 1996, après deux années de tests. Elle peut enfin être baptisée, ce sera la Pietra.

« Identitaire, la Pietra, bière corse aux reflets auburn, glorifie le fruit local, la châtaigne, dont la farine est mariée au malt d’orge, matière première primale de la bière. Toute en douce amertume, ce nectar ilien puise ses forces au travers du chuintement pétillant de sa mousse d’écume blanche semblable aux paisibles rouleaux qui entourent l’Île de Beauté. Née de la passion d’une femme, Armelle Sialelli et de son mari, la Pietra est un hymne à l’amour ancestral de la terre que nous portons en chacun de nous, mais que peu d’entre nous assument. C’est pour son identité corse concomitante de sa qualité qu’il faut l’aimer. »
Jean-Claude Colin, « Voyage au bout de la bière », Editions Schortgen.

Sa belle robe ambrée, son nez puissant, sa légère amertume, son goût de châtaignes et une mousse généreuse en font une bière à la personnalité unique et au caractère affirmé. Cette personnalité exceptionnelle, nous la devons au fait que la châtaigne soit utilisée réellement en tant que matière première et non en tant qu’arôme.

En plus d’être la vedette des terrasses corses en été, la Pietra est la vedette de nombreux plats. Vous pouvez d’ailleurs la retrouver dans notre recette de filet mignon de porc au miel et à la Pietra. Vous pouvez également retrouver tous les produits de la Brasserie Pietra sur notre boutique en ligne de produits corses.

Taggé dans ~ bière, bière pietra, châtaigne

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